Кухні Світу: Таїланд
В продовження теми про кухні Світу, поговоримо про Таїланд! У Таїланді всі умови налаштовані для будь-якого харчування. Якщо Ви зібралися туди на відпочинок, то дотримуватися принципів правильного харчування Вам не буде важко, адже там цілий рік велика кількість свіжих овочів і фруктів, достаток риби і морепродуктів. Вибір корисних страв буде обмежуватися тільки вашою фантазією.
Однак будьте уважні: тайські порції величезні. Страви в тайському ресторані (враховуючи, що всюди додають рис) досить великі!
Тайська кухня сформувалася під впливом китайської, португальської та індійської кухні, в той же час зберегла свою національну родзинку і гостроту. Тайська їжа вона і гостра, і солодка, і кисла, і солона, і гірка одночасно. Такий мікс досягається за допомогою спецій. Лимонна трава, імбир всіляких сортів, перчик чилі, часник, кінза, базилік, кокосове молоко, сік лайма – це лише деякі з величезного числа спецій, які є в кожному тайському будинку.
Основу тайських страв складають такі страви як рис, локшина, свинина, курка, морепродукти, овочі і фрукти. Особливою популярністю користується рис. Навіть слово “вживати їжу” звучить по-тайськи як “кін кхау” – їчти рис.
Дотримуйтеся «тайської дієти» – їжте як тайці, кожні 3-4 години. Другий сніданок і полуденок – фрукти, яких просто достаток на кожному лотку!
Не забувайте, що рух – це життя!
Хоча в Таїланді не прийнято ходити пішки, навіть в магазин за вугол вони їдуть, але Ви не піддавайтеся такій спокусі, більше гуляйте, влаштовуйте пробіжки і, до речі, в Таїланді поширений безкоштовний фітнес, часто його проводять прямо біля торнгових центрів.
Напої
Більшість напоїв в Таїланді містить цукор. Навіть у звичайній пляшці молока є кілька чайних ложок цукру. Шукайте напої, де написано “Sugar free”. У кожному магазині є 5 -10 видів без цукру або з замінниками типу стевії. Замініть кока-колу на воду без газу, а сік з тетрапаку на фруктовий шейк без цукру.
Тайські салати і закуски
Салати в Таїланді зазвичай подають як доповнення до основної страви. Для тих, хто стежить за фігурою, салати в Таїланді – справжня знахідка. Вони в основному не містять оцту, заправляються соком лайма, соєвим чи устричним соусами. У більшість салатів додають перчик чилі, тому, якщо ви не любите гостре, скажіть офіціанту зробити негострий варіант.
Супи в Таїланді
У Таїланді суп – це невід’ємна частина трапези, їх їдять не перед, а разом з усіма іншими стравами. У м’ясний або рибний бульйон додають всілякі приправи, чилі, оцет, цукор і рибного соусу, що додає солоний смак.
Каррі по-тайськи
Каррі, який прийшов до Таїланду з півдня Індії, нагадує щось середнє між супами і гарячими стравами. Каррі в тайської кухні не схоже на індійське або малайське. У Таїланді для приготування каррі використовують чилі, листя каффіра, лимонну траву, імбир, калган і кокосове молоко, в результаті чого страви виходять більш ароматним, ніж індійські. Основою цих страв служить курка, яловичина, свинина, риба, морепродукти або овочі. Різноманітні морепродукти і курка дуже широко використовується в кухні Таїланду. Свинину не вживають прихильники ісламу, а яловичина мало поширена через релігійних вірувань тайців китайського походження.
Тайскі десерти
Кокосове молоко і рис – найважливіший компонент не тільки супів і каррі, а й тайських десертів. Більшість ласощів Таїланду Ви не знайдете в ресторанах, покуштувати їх можна на нічних базарах або на пересувних лотках.
Екзотичні тайські страви
Мабуть, саме екзотичне в тайської кухні – це смажені комахи. Тайці не їдять кожен день на сніданок смажених коників, як прийнято вважати. Знайти такі екзотичні ласощі можливо на вечірніх ринках або ярмарках при храмах, іноді продавці дивини ходять з лоткаи по туристичних місцях. На смак водяні жуки і коники схожі на трохи підгорів бекон. Чому б і не спробувати? Ні? Тоді покуштуйте суп з акулячих плавців або стейк з крокодила.
А головне отримуйте задоволення від відпочинку!
