Зернистий сир – це різновид звичайного сиру, який відрізняється зниженою жирністю. Структура цього продукту – «зерно», трохи залите підсоленими вершками. Зернистий сир займає місце між творогом і простим сиром, від сирів він відрізняється зниженою кількістю жирів в сухій масі.
Як і всі молочні / кисломолочні продукти, зернистий сир дієтологи рекомендуют до вживання дітям і молодим людям (як стимулятора росту кісткової тканини) і літнім людям (через відсутність пуринів).
Користь зернистого сиру
Зернений сир сприяє зміцненню нервової системи, завдяки великому вмісту кальцію. У нинішньому світі, де кожна людина піддана різного роду стресам, його вживання дуже важливо. У щоденному раціоні вживання зернистого сиру буде сприяти профілактиці атеросклерозу.
Зернистий сир відноситься до дієтичних продуктів, і тому рекомендується при дієтотерапії. Казеїновий білок, в складі цього продукту, є оптимальною заміною тваринних білків, може застосовуватися в спортивному харчуванні.
У слідстві того, що в складі зернистого сиру відсутні пурини, білки засвоюються легко і не мають подразнюючої дії на суглоби.
Зернистий сир в дитячому раціоні
Молочний білок обов’язково повинен бути присутнім в раціоні дитини, так як він прискорює процес утворення нових клітин організму. Кальцієві і фосфатні солі сприятливо впливають на зуби, його вживання в їжу сприяє зміцненню імунної системи, правильному розвитку кісток.
Зернистий сир прискорює обмін речовин, сприяє утворенню гемоглобіну. Сир є обов’язковим продуктом в раціоні вагітних і кормлячих жінок.
Ми рекомендуємо включити зернений сир до складу дієтотерапії при деяких хронічних захворюваннях.
- захворювання жовчного міхура і печінки;
- гіпертонія;
- гастрит;
- виразка шлунку;
- панкреатит.
Протипоказання до вживання зернистого сиру
Помірне вживання принесе більше користі, ніж шкоди, проте з обережністю потрібно поставитися до вживання сиру алергікам, якщо виявлена непереносимість молочного білка. При безсольовій дієті не рекомендується включати зернистий сир в меню, через його підсоленість.
Аналіз продуктів харчування: зернистий сир Сир «Біла лінія» з вершками (Сир зернистий 4% жиру)
Харчові Є-додатки: не містить
Харчова та енергетична цінність:
| Вага продукту | 100 г | 300 г |
| Білки | 16 г | 48 г |
| Жирі | 4 г | 12 г |
| Вуглеводи | 2 г | 6 г |
| Калорійність | 108 ккал | 324 ккал |
Склад: сир зернистий нежирний (молоко коров’яче знежирене, закваска чистих культур молочнокислих бактерій, молокозсідальної фермент), вершки з молока коров’ячого, сіль.
Термін і умови зберігання: термін придатності при температурі (4 ± 2) ° С в герметично закритій тарі не більше 14 діб.
Додаткова інформація: кількість життєздатних молочнокислих бактерій не менше 10 * 7 КУО / г в кінці терміну придатності.
Виробники, ТМ: ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат», ТМ «Біла лінія», ТМ «MilkLife».
Країна виробництва: Україна.
Стандарти: ТУ У 15.5-31984307-006: 2007.
Простоквашино (Сир зернистий 4% жиру)
Харчові Є-додатки: Є509.
Харчова та енергетична цінність:
| Вага продукту | 100 г | 350 г |
| Білки | 16 г | 56 г |
| Жири | 4 г | 14 г |
| Вуглеводи | 2 г | 7 г |
| Калорійність | 108 ккал | 378 ккал |
Склад: молоко знежирене, вершки з коров’ячого молока, сіль, хлорид кальцію у вигляді концентрованого водного розчину, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, фермент сичужний. Термін і умови зберігання:
Термін зберігання 14 діб. Зберігати при температурі від 2 ° С до 6 ° С в герметично закритій упаковці.
Додаткова інформація: Кількість життєздатних молочнокислих бактерій (КУО в 1 г продукту), не менше 1 • 10 • 6.
Виробники, ТМ: ЗАО «Галактон», ТМ «Простоквашино».
Країна виробництва: Україна.
Стандарти: ТУ У 15.5-00445771-029: 2010.
Сир «Галичина» (Сир зернистий 4% жиру)
Харчові Є-додатки: Є509.
Харчова та енергетична цінність:
| Вага продукту | 100 г | 350 г |
| Білки | 16 г | 56 г |
| Жири | 4 г | 14 г |
| Вуглеводи | 2 г | 7 г |
| Калорійність | 108 ккал | 378 ккал |
Склад: молоко знежирене, вершки з коров’ячого молока, сіль кухонна, хлористий кальцій, закваска чистих культур молочнокіслих мікроорганізмів, фермент молокозсідальної ферментативного походження.
Термін і умови зберігання: термін придатності до споживання 14 діб. Зберігати при температурі від 2 ° С до 6 ° С. Після відкриття вжити протягом 1 доби (в межах терміну придатності).
Додаткова інформація: кількість життєздатних молочнокислих бактерій (в кінці терміну придатності), КУО в 1 г продукту, не менше 1 * 10 * 6.
Виробники, ТМ: ПрАТ «Ковельмолоко», ТМ «Галичина».
Країна виробництва: Україна.
Стандарти: ТУ У 25027034-020-2000.
«Савушкін продукт» (Сир зернистий «101 зерно + вершки» 5%)
Харчові Є-додатки: Є509.
Харчова та енергетична цінність:
| Вага продукту | 100 г | 350 г |
| Білки | 10.6 г | 37.1 г |
| Жири | 5 г | 17.5 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 9.8 г |
| Калорійність | 98.6 ккал | 345.1 ккал |
Склад: виготовлений з сирного зерна (молоко знежирене пастеризоване, з використанням закваски, харчових добавок: кальцію хлористого; ферментних препаратів тваринного походження – пепсину, химозина), вершків пастеризованих з молока коров’ячого, солі кухонної харчової виварної йодованої (з добавкою йодату калію, харчової добавки : речовини перешкоджає злежуванню і злежуванню – ферроцианида калію).
Термін і умови зберігання: зберігати при температурі повітря (4 ± 2) ° С не більше 17 діб.
Виробники, ТМ: ВАТ «Савушкін продукт», ТОВ «Савушкін продукт-Москва», ПП «Санта-Україна», ТМ «Савушкін продукт».
Країна виробництва: Республіка Білорусь.
Стандарти: ТУ РБ 200030514.028-2002, РЦ BY 200030514.162-2009
Сир Преміалле (Premialle) зернистий 7%
Харчові Є-додатки: не містить
Харчова та енергетична цінність:
| Білки | 16.0 грамм |
| Жири | 7.0 грамм |
| Вуглеводи | 2.0 грамм |
| Калорійність | 135.0 кКал |
Склад: сир кисломолочний зернистий нежирний (молоко коров’яче знежирене, закваска чистих культур молочнокислих бактерій, вершки пастеризовані з коров’ячого молока, сіль кухонна.
Термін і умови зберігання: зберігати при температурі повітря (4 ± 2) ° С не більше 14 діб.
Додаткова інформація: Кількість життєздатних молочнокислих бактерій не менш 10 ^ 7 КУО / г.
Виробники, ТМ: Філія «Білоцерківський молочний комбінат» (БМК) компанії «ТЕРРА ФУД»
Країна виробництва: Україна.
Проаналізувавши зернистий сир популярних ТМ можна зробити наступні висновки:
1. Найменш калорійним є сир зернистий «101 зерно + вершки» Савушкін продукт (98,6 ккал проти 108 і 135 ккал).
2. За кількістю білка на 100 г продукту сир зернистий «101 зерно + вершки» Савушкін продукт програє всім іншим видам (10,6 і 16 г відповідно).
3. Найменш жирні – продукція ТМ «Біла лінія», «Простоквашино», «Галичина» (4%).
4. Не містить харчових Є-добавок продукція ТМ «Біла лінія», «Преміалле», інші мають в своєму складі Е509 (хлорид кальцію – затверджувач в продуктах харчування).
