Кухни Мира: Таиланд
В продолжение темы о кухнях Мира, поговорим о Таиланде! В Таиланде все условия располагают для любого питания. Если Вы собрались туда на отдых, то придерживаться принципов правильного питания Вам не составит труда, ведь там круглый год обилие свежих овощей и фруктов, изобилие рыбы и морепродуктов. Выбор полезных блюд будет ограничиваться только вашей фантазией.
Однако будьте внимательны: тайские порции огромные. Блюда в тайском ресторане (учитывая, что везде добавляют рис) довольно большие!
Тайская кухня сформировалась под влиянием китайской, португальской и индийской кухни, в то же время сохранила свою национальную изюминку и остроту. Тайская еда она и острая, и сладкая, и кислая, и соленая, и горькая одновременно. Такой микс достигается с помощью специй. Лимонная трава, листья кафира, имбирь всевозможных сортов, перчик чили, чеснок, кинза, базилик, кокосовое молоко, сок лайма – это лишь некоторые из огромного числа специй, которые есть в каждом тайском доме.
Основу тайских блюд составляют такие блюда как рис, лапша, свинина, курица, морепродукты, овощи и фрукты. Особой популярностью пользуется рис. Даже слово «есть, употреблять пищу» звучит по-тайски как «кин кхау» – есть рис.
Придерживайтесь «тайской диеты» — ешьте как тайцы, каждые 3-4 часа. Второй завтрак и полдник – фрукты, которых просто изобилие на каждом лотке!
Не забывайте, что движение — жизнь!
Хотя в Таиланде не принято ходить пешком, даже в магазин за угол они едут, но Вы не поддавайтесь такому соблазну, больше гуляйте, устраивайте пробежки и, к стати, в Таиланде распространен бесплатный фитнес, часто его проводят прямо около торнговых центров.
Напитки
Большинство напитков в Таиланде содержит сахар. Даже в обычной бутылке молока есть несколько чайных ложек сахара. Ищите напитки, где написано «Sugar free». В каждом магазине есть 5-10 видов без сахара или с заменителями вроде стевии. Замените кока-колу на воду без газа, а сок из тетрапака на фруктовый шейк без сахара.
Тайские салаты и закуски
Салаты в Таиланде обычно подают в качестве дополнения к основному блюду. Для тех, кто следит за фигурой, салаты в Таиланде – настоящая находка. Они в основном не содержат уксуса, заправляются соком лайма, соевым или устричным соусами. В большинство салатов добавляют перчик чили, поэтому, если вы не любите острое, скажите официанту сделать неострый вариант.
Супы в Таиланде
В Таиланде суп – это неотъемлемая часть трапезы, их едят не перед, а вместе со всеми остальными блюдами. В мясной или рыбный бульон добавляют всевозможные приправы, чили, уксус, сахар и рыбного соуса, придающего соленый вкус.
Карри по-тайски
Карри, пришедшее в Таиланд с юга Индии, напоминает нечто среднее между супами и горячими блюдами. Карри в тайской кухне не похоже на индийское или малайское. В Таиланде для приготовления карри используют чили, листья каффира, лимонную траву, имбирь, калган и кокосовое молоко, в результате чего яства получаются более ароматным, чем индийские. Основой этих блюд служит курица, говядина, свинина, рыба, морепродукты или овощи. Всевозможные морепродукты и курица очень широко используется в кухне Таиланда. Свинину не употребляют приверженцы ислама, а говядина мало распространена из-за религиозных верований тайцев китайского происхождения.
Тайские десерты
Кокосовое молоко и рис – важнейший компонент не только супов и карри, но и тайских десертов. Большинство лакомств Таиланда Вы не найдете в ресторанах, отведать их можно на ночных базарах или на передвижных лотках.
Экзотические тайские блюда
Пожалуй, самое экзотическое в тайской кухне – это жареные насекомые. Тайцы не едят каждый день на завтрак жареных кузнечиков, как принято считать. Найти такие экзотические лакомства возможно на вечерних рынках или ярмарках при храмах, иногда продавцы диковинки ходят с макашницами по туристическим местам. На вкус водяные жуки и кузнечики похожи на немного подгоревший бекон. Почему бы и не попробовать? Нет? Тогда отведайте суп из акульих плавников или стейк из крокодила.
А главное получайте удовольствие от отдыха!
